GB 9684-2011 食品安全国家标准 不锈钢制品 检测标准

1 范围

本标准适用于以不锈钢为主体制成的食具容器及食品生产经营工具、设备。

2 术语和定义

2.1 食具容器

用于生产、加工、烹饪和盛放各种食品的炊具、餐具、食具及其他容器。

2.2 餐具

用于直接接触食品的刀、叉、匙、筷等用餐工具。

2.3 主体

不锈钢食具容器中接触食品的不锈钢部分。

3 技术要求

3.1 原料要求

3.1.1 主体材料

食具容器及食品生产经营I具、设备的主体部分应选用奥氏体型不锈钢、奧氏体●铁素体型不锈钢、铁素体型不锈钢等符合相关国家标准的不锈钢材料制造;餐具和食品生产机械设备的钻磨I具等的主体部分也可采用马氏体型不锈钢材料。

3.1.2 非主体材料

食具容器和机械设备中接触食品的非主体部分可以采用其他金属、玻璃、橡胶、塑料等材料制成，但所用材料应符合相应国家标准和要求。

3.2 感官要求

接触食品的表面应光洁，无污垢、锈迹，焊接部应光洁，无气孔、裂缝、毛刺。

3.3 理化指标

理化指标应符合表1的规定。

3.4 添加剂

添加剂的使用应符合GB9685的规定。

4 其他

4.1 在产品或最小销售包装上应标识“食品接触用”。

4.2 在产品或最小销售包装上应标识不锈钢类型。

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